性狀:
本產(chǎn)品為無色透明液體。凝固點(diǎn)小于-20度,不溶于冷水、熱水和冷的油脂,但可溶于熱的油脂,屬于油包水(W/O)型乳化劑,HLB值=3-4。代碼為E472a,毒性:ADI不限,被美國FDA列為GRAS物質(zhì)。
特性及應(yīng)用:
——在食品中使用,具有保持脂肪α-晶形的作用,增強(qiáng)和穩(wěn)定泡沫,可保證高脂食品(如冰淇淋、奶油、發(fā)泡甜點(diǎn)等)的充氣性,控制起酥油的脂肪結(jié)晶;能形成富有機(jī)械彈性的膜,用于食品的涂層保鮮,防止氧化、變干、受潮、污染。
——在香精香料中使用,可作為香料的稀釋劑、油基、乳化劑使用,性能優(yōu)于辛癸酸甘油酯。
——在塑料加工中可作為耐寒增塑劑使用,是環(huán)保型食品級的增塑劑。