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 產(chǎn)品名稱：單硬脂酸甘油酯 (簡稱：單甘酯)

 

 

英文：Giycerol monostearate（GMS）

 

 

法定編號：GB12493—90（10.007）

 

 

單甘酯分子式C21H42O4，分子量約358左右，結(jié)構(gòu)式為：

 

 

CH2OOC（CH2）16CH3

 

 

CHOH

 

 

CH2OH

 

 

單甘酯為玉白色或微黃色的蠟狀固體物，產(chǎn)品一般有塊狀、片狀和粉未狀。不溶解于水，與熱水強烈攪拌后可分散在其中。溶于乙醇、油和烴類。是一種非離子型的表面活性劑，HLB值在3.6-4.2，單酯含量大于40% 。是食品中使用范圍最廣泛的、用量最大的食品乳化劑之一。屬油溶性的食品乳化劑。在食品中有乳化、分散、消泡、淀粉抗老化及控制脂肪凝聚等作用。

 

 

產(chǎn)品可用于各類食品加工行業(yè),添加量不受控制，按正常需要量加入。在人體中可完全水解，形成正常代謝的物質(zhì)，是公認安全的食品添加劑。

 

 

作乳化劑、穩(wěn)定劑、消泡劑、增稠劑用。

 

 

產(chǎn)品指標如下：（符合國家GB1986-89標準。）

 

 

外觀：白色粉末

 

 

單酯           ≥  40.0 %

 

 

凝固點         ≥  54.0 ℃

 

 

游離酸         ≤  2.5 %

 

 

碘價           ≤  3.0 %

 

 

砷             ≤  0.0001 %

 

 

重金屬         ≤  0.0005 %

 

 

鐵（Fe）       ≤  0.002 %

 

 

產(chǎn)品包裝：

 

 

25 kg/袋，塑料編織袋包裝，內(nèi)用透明塑料袋。

 

 

存放：請存放干燥、通風、陰涼處。