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化學結構：
性狀：
本品為淺黃色粉末或粒狀固體，易溶于油脂，可溶于乙醇等有機溶劑，能分散于熱水中。屬非離子表面活性劑，具有耐高溫、耐酸的特點。HLB值為：7.2
特性及應用：
該產品屬于親水性單甘酯，具有較強的油脂乳化能力。
1、用于人造奶油、黃油、起酥油、蠔油中，作乳化劑和晶體改良劑，防止油水分離，延長保質期。
2、用于焙烤食品，使油脂在面團中分散的更為均勻，具有優良的起泡性，可使產品體積膨大，口感細膩松軟。
3、 加入冰淇淋中，使各組分混合均勻，防止粗大冰晶形成，形成細密的氣孔結構，有效提高膨脹率，賦予冰淇淋細膩潤滑的口感。
4、在乳、飲制品中具有乳化、潤濕、助溶等作用，并有增味賦香、助色等作用。
5、用于肉制品中可防止淀粉老化、抑制收縮，吸水和硬化。
6、用于糖果、巧克力，可防止油脂分離，賦予良好的口感。
使用方法：
1、因本品易溶于油脂，將本品與油脂溶勻后再進行進一步加工。
2、也可將本品加入到60℃溫水中，溶勻后再與其它原料混合使用。
建議添加量：
用于面包、糕點，最大使用量為0.01%，用于冰淇淋，最大使用量為：0.3%
質量指標：
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酸值（mgKOH/g）
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≤5.0
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皂化值（mgKOH/g）
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120—135
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碘值（g/100g）
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≤3.0
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硫酸鹽灰分 %
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≤1.0
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重金屬（以Pb計）%
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≤0.0010
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砷（以As計）%
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≤0.0003
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熔點（℃）
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53—58
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包裝：
真空充氮鋁箔袋包裝，25Kg/箱（5×5Kg）。
貯運：
密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，防雨防曬。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。
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